Brunello di Montalcino D.O.C.G. Caprili

Brunello di Montalcino D.O.C.G. di Caprili viene prodotto dal Sangiovese grosso 100%, coltivato nei vigneti con l'età media di 15 anni, situati all'altitudine di 335-340 m slm. Fermentazione e macerazione post-fermentativa in vasche di acciaio della durata di 25 giorni. La fermentazione avviene in maniera naturale, sfruttando i lieviti indigeni presenti nell’uva. La temperatura di fermentazione viene mantenuta tra i 28 e i 30 °C. Ultimata la fermentazione malolattica in acciaio segue l’invecchiamento in legno per 3 anni in botte di rovere di Slavonia della capacità di 30, 40 e 60 HL e successivo affinamento in bottiglia per minimo 4 mesi. Il vino presenta colore rosso rubino tendente al granato, profumo ampio, fruttato etereo con una punta di speziato resinato, elegante sapore con tannini il carico di tannini non eccessivo, media capacità di affinamento, sapido.