Brunello di Montalcino D.O.C.G. Agostina Pieri

Le uve destinate al Brunello di Montalcino D.O.C.G. di Agostina Pieri sono in genere raccolte fra il 22 settembre ed il 5 di ottobre, a seconda del grado di maturazione raggiunto. Alla cernita manuale fatta in vigna ne segue una ulteriore in cantina, effettuata grappolo per grappolo. In tini di acciaio inox a temperatura controllata sono svolte fermentazione e macerazione, quest'ultima per un periodo compreso fra 17 e 35 giorni a seconda dell'annata. Alla svinatura segue immediato il passaggio in legno, con sosta in botti di rovere francese per almeno 24 mesi.